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[美食资讯] 乳山新上市的海鲜,你会吃吗?(二)

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发表于 2016-11-17 11:47:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
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乳山海肠以肥大、鲜美著称,虽然长得怪恶心,但威海人一般都好吃这一口~
【最佳吃法】乳山海肠虽然长得怪恶心,但乳山人一般都好吃这一口~海肠一般和韭菜一起炒(因为两个壮阳美食配起来吃效果更棒!羞羞~),尽量大火快炒,吃得就是那股入口爽滑的脆劲儿,指望它熟了变软是绝对不可能的。
【哪里不能吃】海肠吃的就是肠本身,这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃,需要下锅爆炒之前去除掉。

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【最佳吃法】香螺是乳山人最常吃的一种海螺,最家常也是最美味的做法就是酱炒香螺了,不但能保证肉质鲜美,而且汤汁也很有营养哦。
【吃的技巧】香螺壳是阻碍我们品尝美味螺肉的最大障碍,怎么轻松食用香螺可是一门学问:首先,把外壳的酱汁嘬一圈,不能浪费了美味不是?
然后将香螺口那个薄薄的像透明塑料的硬壳去掉,用牙签在香螺大口处插入,横向用力,边旋转边慢慢地用力向外拉,等螺肉大部分从壳里出来了就可以了。不得不说的是,钉螺、海瓜子之类尖头的海螺,吃得时候记得提前剪掉螺的尾巴。
【哪里不能吃】香螺黑黑的尾部是不能吃的,这是内脏的部分,里面有沙土,大家在吃香螺的时候,一定记住要把这部分去掉!

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【最佳吃法】一种食材,仅用最简单的烹饪手法就能获得最美的滋味,这说明食材本身就具备鲜美可口的特点,无需过多复杂的手段,鲜香美味自然流露,乳山的螃蟹便是如此。清蒸作为最经典的吃法,是不少威海市民在家自己动手时的第一选择。
【吃的技巧】(1)先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。(2)吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。(3)用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。(4)用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。(5)把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。(6)用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。(7)将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那段钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。
【哪里不能吃】螃蟹有四个部位不能吃!(1)蟹腮:即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。(2)蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉。 (3)蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。(4)蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

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